Il Victoria sandwich è una golosissima torta molto famosa in Inghilterra.

Perfetta per essere servita dopo pranzo o ad una festa, o perchè no, proprio come tradizione inglese, per merenda insieme al tè delle 5!

Si dice che questa torta piacesse molto alla regina Vittoria che la gustava insieme al tè del pomeriggio.

INGREDIENTI

PER LE 2 TORTE
Farina 00 200 g
Burro 200 g
Zucchero 200 g
Uova medie 4
Latte intero 50 ml
Lievito in polvere per dolci 8 g
Sale fino 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1

PER LA FARCITURA
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Mascarpone Virgilio 250 g
Estratto di vaniglia q.b.
Zucchero a velo 30 g
Lamponi 120 g
Confettura di lamponi 300 g

PROCEDIMENTO

Iniziamo la preparazione del Victoria sandwich mettendo in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia. Sbattete con le fruste di uno sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova a temperatura ambiente una per volta, sbattendo con le fruste e lasciando assorbire bene il primo uovo al composto prima di aggiungere il successivo. Quando avrete ottenuto una bella crema, amalgamare con un mestolo la farina e il lievito precedentemente mischiati e setacciati e il pizzico di sale, intervallando con l’aggiunta del latte. Amalgamate bene gli ingredienti e poi versateli in egual quantità in due tortiere imburrate e infarinate dal diametro di 22 cm. Livellate gli impasti nelle due tortiere e poi infornate in forno pre riscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Quando le due basi saranno cotte estraetele dal forno e lasciatele raffreddare. Ora prepariamo la crema per la farcitura unendo in una ciotola mascarpone Virgilio e formaggio spalmabile; mescolate per bene i due formaggi freschi per ammorbidirli unendo qualche goccia di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato.

Ponete una delle due torte su di un piatto da portata, ricopritela con la crema di formaggi freschi poi cospargete la superficie con la confettura di lamponi, ponete al di sopra di essa i lamponi freschi e coprite il tutto con l’altra torta, proprio come un sandwich! Cospargete la superficie del Victoria sandwich con dello zucchero a velo e servite immediatamente questa delizia.

Buon Appetito!