Risotto ai funghi misti
Media
1 ora
Primo
Perfetto da proporre a tavola in questi giorni di freddo per le vostre cene con gli amici: Risotto ai funghi misti
4 pax
ingredienti
finferli freschi
200g
porcini secchi
30g
riso
320g
vino bianco
1 bicchiere
brodo di funghi champignon
1l
40g
q.b.
Per realizzare il risotto ai funghi misti, per prima cosa pulite i finferli dal terriccio, eliminandolo bene con un panno asciutto o con uno spazzolino morbido. Tagliate i più grandi a pezzetti e teneteli da parte. Mettete i porcini secchi su una teglia e passateli in forno caldo a 100° per qualche minuto, in modo da far perdere loro tutta l'umidità. Passateli quindi nel mixer e polverizzateli finemente. Tostate il riso a secco, in una casseruola, per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e dopo 6-8 minuti bagnate con il brodo di funghi champignon. Unite i finferli e portate a cottura come di consueto unendo un mestolo pieno di brodo di funghi caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito. Al termine della cottura togliete dal fuoco e fate mantecare con il burro e il grana grattugiato. Suddividete il risotto ai funghi misti nei singoli piatti, completate con la polvere di porcini e una spolverata di pepe macinato al momento e servite.
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