Vellutata di zucca
Facile
35 min
Primo
Una ricetta semplice e avvolgente, ideale per le giornate autunnali.
4 persone
ingredienti
Zucca
800g
Cipolla
1
40g
Brodo vegetale
600ml
Panna fresca o yogurt bianco
2 cucchiai
Sale, pepe
q.b.
Rosmarino
q.b.
Per prima cosa, tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla. In una casseruola, far sciogliere il Burro Virgilio e aggiungere la cipolla, lasciandola rosolare fino a renderla morbida e trasparente.
Unire poi la zucca e lasciarla insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente. A questo punto, versare il brodo vegetale e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando la zucca risulterà morbida.
Una volta cotta, frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Regolare quindi di sale e pepe.
Infine, servire la vellutata ben calda, completando con un cucchiaio di panna o yogurt, una spolverata di erbe aromatiche e un ultimo tocco di Burro Virgilio per renderla ancora più cremosa.
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